Hanf Pesto

Zutaten:

• ½ Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 großes Bund Basilikum
• 2 Handvoll Spinat oder Zitronenmelisse
• 1 Tasse geschälte Hanfsamen
• 100ml Gemüsebrühe
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Hanföl
• 1 Prise Salz
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zwiebeln sehr fein schneiden, Knoblauch zerdrücken, Basilikumblätter zupfen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Pesto über Nudeln (z.B. Vollkorn- oder Hanfnudeln) geben (auch lecker im Nudelsalat).

Hanfsamen und Hanföl enthalten Ballaststoffe, gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (essenzielle Fettsäuren), Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe.